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辣椒是一种对于管理要求比较精细的作物，不耐涝、不耐寒，辣椒生长有“四大特性”喜光怕强光；喜温怕高温；喜湿怕涝；喜肥怕肥烧。那么如何做好辣椒的管理呢？
1--2月气温变化无常，11--12月栽植的指天椒、美人椒，未挂果的辣椒防寒保苗。还有大棚（包括简易棚）采收的彩椒、泡椒，而越冬采收的辣椒保温提高坐果，膨大防病，保产量。针对不同品种物候期进行不同管理。
1、温度：辣椒棚内温度最适在20-25度，必须保持棚内的温度不低于10度，尤其是夜间温度，以满足辣椒生长发育的需求，当温度不适宜时，可及时喷洒叶面肥以增强植株抗寒能力，并采取“迟开风，早关风”的通风原则，确保辣椒植株更好更快的生长。
2、湿度：辣椒的棚内湿度为60-70%较为适宜，一旦低于50%将会影响辣椒的光合作用及对营养物质的吸收，但是冬季大棚通风时间较短，且棚内露水较多，湿度往往比较大，甚至达到80%以上，但是湿度高于70%就会引起植株徒长，并且病害的发生与传播也较为容易，所以，平时可通过通风量来调节大棚内的温湿度。
越冬茬辣椒，棚室内湿度大，易导致软腐病等其他病害多发。由此降低产量和果实品质的病害，所以，在保证温度的情况下，我们尽量的通风散湿，发现病果及时拔除出去。
辣 椒 疫 病
疫病的病原菌的卵孢子可存活3年以上，主要以卵孢子在土壤中和病残体上越冬，可度过不种植寄主作物的季节。在适宜的温度和湿度条件下，卵孢子开始萌发，产生游动孢子，侵入辣椒的根部、茎基部、叶部。在辣椒生长期间，病株陆续产生孢子囊和游动孢子，主要随灌溉的水和雨扩散传播，发生多次再侵染。病原菌还可通过风雨吹溅和农事操作而传染，引起叶、枝、果发病。
辣椒茎基腐病
发病主要还是因为土壤中的病菌导致，因为在种植的时候没有进行整地消毒工作，其中的病菌太多，同时地表的温度比较高，通透性也不太好，这样就会导致茎基腐病的产生。
辣椒茶黄螨
受害叶片不能正常生长，逐渐变成黄褐色，叶缘向下卷曲、皱缩。嫩茎染虫会变成黄褐色，逐渐扭曲畸形。虫害严重时，植株矮小，不能开花不能结果，直至干枯。如果果实受害，会变成黄褐色，失去光泽，并逐渐停止生长变硬，失去商品性。
1、盖小拱棚防寒：特别温度10度左右用叶面喷雾壮苗抗寒，同时加入防治疫病药，防止疫病发生；
2、根部用微生物菌剂预防茎基腐病、根腐引起死苗；
3、注意防治茶黄螨为害，气温16--23度容易发生；
4、气温回升抓紧水肥供给，促进根系发达壮苗：增产一号
1、辣椒连续采摘，需肥大，看天气情况施肥：气温达到20度左右用膨果一号促进果实膨大；
膨果一号微生物菌剂， 膨果着色 转色均匀 提高糖度 果香味纯 促进光合 提早成熟 。
2、低温阴雨：注意喷叶面肥补充营养，防冻抗寒；
3、注意防治疫病、灰霉病、白粉病；
